慢活，從太陽能鍋開始

達人工作坊第3場                                    

講師：孟磊（Peter）老師（大地旅人環境工作室、專業樸門永續設計師）

▲推廣太陽能鍋不遺餘力的Peter。

7月30日花蓮樸門達人工作坊邀請到「大地旅人」的孟磊（Peter）老師來和大家分享運用「太陽能鍋」（solar cooking）的理念、原則及做法。

起初，我個人對「太陽能鍋」這一名詞不但好奇，也感到不可思議，或者應該說是匪夷所思。在我們的日常生活中，欲烹煮食物，瓦斯爐、電磁爐、電鍋…等唾手可得，用太陽能鍋來煮東西是給自己找罪受嗎？

地球能源快速耗竭

Peter也許早料到像我這樣便宜行事的想法，所以，今天的講座他開章明義就說：「今天我會分享的不只是太陽能鍋，我會把它放在比較大的範疇裡面，看看我們可以怎樣收集陽光幫我們做一些我們需要的工作。」Peter所 講的比較大的範疇指的其實就是地球上能源的五大元素：水（雨水、地下水）、土（營養物、礦物、土壤的成分）、火（陽光）、生（植物、動物、生物多樣性）、 人（與大地共存的智慧、傳統智慧），在現在這個時代，這五大元素正處於快速崩解、流失之中，而如何阻止和減緩它們的流失便是現代人刻不容緩的功課；能源育 養了地球上萬千人口，但能源並非取之不盡、用之不竭，當自然環境一再遭受破壞，能源耗用有增無減，未來終有一日，人類可能面臨能源耗竭的窘境。於是，思考 地球永續，研發節省能源的各種方法，是Peter十幾年來努力的目標，以及在日常生活中劍及履及的。

合陽技術  學習與太陽合作

「我做的第一個太陽能鍋大概是十年前，然後我一直在研究它」，Peter強調，符合樸門（Permaculture）倫理與原則而研發出來的太陽能鍋，是一種小而慢卻有效率來煮東西的方式，以收集陽光、利用陽光來幫我們做很多事，是收集、儲存與回收能源的一種好方法。說到收集陽光，Peter首先在螢幕上秀了一張綠葉圖，植物行光合作用，就是最佳的陽光收集者，即最重要的太陽能板，可惜人類無法像植物一樣，光是曬曬太陽就等於吃飽，然而，我們要進一步思考的便是如何利用收集陽光來幫我們做事（如烹煮食物、蒸餾出乾淨的飲水、住得舒服……等等），學習怎樣和太陽合作，和諧相處，這稱之為「合陽技術」（passive solar），Peter舉 了一個中國傳統建築中的三合院，呈ㄇ字型的三合院事實上它的形狀即有利於收集陽光；又如花朵，它的形狀、造型，也是便於極佳化地收集陽光，利用陽光來製造 養份。所以，第一步就是要認識太陽。請大家試著閉上眼睛問問自己，你可以馬上指認出太陽的方位嗎？夏天的太陽和冬天的太陽不同，早上的太陽和下午的太陽也 不一樣，能夠清楚辨識太陽，是展開合陽技術的第一步。接著，再思考如何讓光線進來，吸收熱能，以及考慮材質、顏色等和熱能的保存、傳導、分布與控制有關的 因素。在此，Peter且舉了一個自家的實際例子，他說他將家裡的天花板開了一個天窗，這樣白天陽光可以直接照進屋裡，或者冬天時在陽台上放一面鏡子，讓陽光反射進屋內，無形中既增加了室內的照明，也讓室內變得溫暖。發揮小小巧思和太陽玩遊戲，「太陽能」隨手可得。

太陽能鍋  全球逾十萬人使用

太陽能鍋就是利用最簡單的DIY技 術，使用陽光來烹煮食物，也就是合陽技術的一項具體做法。目前全世界在印度、中國、歐洲、非洲及南北美洲，約有十萬人以上常常使用太陽能鍋，坊間也已成立 一個名為「國際太陽能鍋推廣組織」的機構。為什麼要用太陽能鍋？或者說，我們為什麼要來認識太陽能鍋？理由可從人類的健康、人類環境的健康、地球生態系的 健康，及永續生存等四個面向著眼。全世界24億人使用生質燃料煮飯，硬體燃料所產生的室內空氣污染，每年竟殺死160萬 人口（其中大多為婦女及小孩），這是我們在餵飽肚子之前不得不省思的課題；而石化燃料產生溫室氣體，致使全球氣候變遷，我們現在即已深蒙其害；運用太陽能 烹調法不必燃燒任何東西，也不會製造二氧化碳；而更癥結的是所有我們現在賴以烹調的瓦斯、電等，並非再生能源，當有一天，能源捉襟見肘時，地球如何永續、 人類何以生存？因此，學習善用太陽，太陽能鍋是最實際可行的一招。Peter特別強調，地處亞熱帶的台灣，處處可見發燙的水泥陽台及屋頂，太陽愛台灣可見一斑，加上在台灣很容易找到既便宜又適用的材料，因此，台灣的整體環境非常有利於學習和運用太陽能鍋。

▲太陽能鍋（箱型）配置圖。

製作太陽能鍋二大要點

如何製作太陽能鍋，其實方法很簡單，只要掌握兩項基本的原理：光的原理與熱的原理。當光線照到淺色或明亮的表面時，會被反射到另一個地方；當太陽光照射到深色的表面時，會被吸收轉變成紅外線輻射（就是熱）；陽光很容易穿過透明的窗戶，但紅外線輻射（熱）並不會那麼快穿過透明的東西（例如玻璃），所以，熱可以被保存起來。這些都是光的原理。而關於熱的引進，利用玻璃，隔絕空氣的流動，利用反光板，增加光線的折射，匯聚熱能。把握光與熱的原理，DIY太陽能鍋，人人可上手。Peter說，他四處推廣太陽能鍋，有時候到一些學校，不但教老師，也教學生實際做做看，甚至舉行太陽能鍋設計比賽，學生也都有不錯的創意設計。

▲紙箱輕便靈巧，適合用來做箱型太陽能鍋。

太陽能鍋三大類型

目前，太陽能鍋的類型主要有三種：箱型、拋物面型及折疊型，不論哪一種類型主要都是掌握了光及熱的原理而設計出來的。箱型，顧名思義就是一種容器，基本上是一個頂部透明的保溫箱，加上幾片反光板，反光板的面積最好在0.5平方公尺以上，紙箱是最輕便靈巧的，木箱堅固耐用也不錯，甚至可用一輩子，做為傳家之寶，箱式太陽能鍋最大的好處是可以緩慢而均勻地烹調大量食物。拋物面型則通常是用一個碟形的反光板，把陽光匯聚在鍋底，反光板的面積最好在1.0平方公尺以上，這種形狀的太陽能鍋好處是可以達到很高的溫度，而壞處是不容易製造，且需要經常調整以追隨太陽，並可能燒焦食物或傷害眼睛。至於半小時就可以製作完成的折疊型，是Peter進行推廣教育時最常教人做的一種，它的方法很簡單：用可以反光的紙板折成許多不同的形狀，使陽光集中於鍋上，再加上用一個塑膠袋或玻璃罩把鍋子套起來，便大功告成，這種設計的好處是成本低廉、方便攜帶，又不佔空間。為了增加大家的瞭解，Peter在現場即展示了他帶來的箱型及折疊型兩個太陽能鍋。

太陽能鍋溫度可達攝氏150度

▲用反光板折成的折疊型太陽能鍋，把食材放在保特瓶內，

    將保特瓶原來的蓋子拿掉，改用鋁薄紙蓋起來。

製作好太陽能鍋，怎麼運用呢？只要有直接的陽光就可以煮，當然若偶爾有小雲飄來盪去擋住陽光，可能就要煮久一點；再來，為了集中吸收陽光，得視你的設計隨機調整反光板的角度，例如：可以達到較高溫度的拋物面型，即需要常常調整反光板。一般而言，太陽能鍋能達到攝氏150度，以烹煮東西來說，烹調本身並不需要很高的溫度，攝氏82度就能煮飯，保持攝氏70度15分鐘就可以殺死所有細菌呢！Peter建議道，剛開始使用太陽能鍋，不妨先練習煮煮米飯、雞蛋或切塊的南瓜、胡蘿蔔等，烹煮過程中，要儘量克制窺探的好奇心，常常去掀鍋開罩，可是會讓熱能散佚，反而延長煮熟的時間。

使用太陽能鍋，在安全方面，有沒有需要注意什麼呢？避免讓具毒性的材料（塑膠類）直接接觸到食物，不要直接看亮的反光板（會很刺眼），鍋子很燙最好戴手套（不要小看太陽的發功唷），小心玻璃的部分等，簡單好操作加上注意使用安全，人人都可以輕巧上路。

烹煮過程不需要照顧

聽Peter介紹到這裡，令人忍俊不住想嘗試一下。有人問：「用太陽能鍋要煮多久啊？」經驗老道的Peter不急不徐地答道，首先，當然要看天氣（陽光愈燦爛，所需時間愈短），再看設計的效率（有的設計極有創意，但不一定效率高），煮熟的時間大約是平常的兩、三倍，例如：米飯，兩小時；兩個蛋，40分鐘；六個蛋，1.5小時。「哇！這麼費時呀？」Peter笑答，其實大家仔細去衡量一下，不費吹灰之力，讓太陽和時間協力共作，整體效益其實是很高的，只要大家願意改變一下習慣，提早準備烹煮，吃完早餐就開始準備午餐，吃完午餐就開始準備晚餐，並不需要別的準備食物的時間，而如果天氣好，你的設計也不錯，整個烹煮過程，不需要照顧，連攪拌都不用，而且也不會產生油煙，所以，它比使用瓦斯爐還要安全、方便得多呢！當肚子咕噜咕噜叫時，太陽這位大廚就為你端菜上桌嘍！

原來，人類的生活在習而不察當中，我們已變得太習慣於速度，太倚賴「文明」的方便，住在地球上的我們漸漸忘記了太陽這位朋友的「大用」。Peter說得好，讓我們重新認識太陽，學習和太陽和諧相處，太陽能給我們的不止是光和熱，還有一頓頓美好豐盛的美食。享受「慢活」的生活美學，就從太陽能鍋開始吧！

註：有關太陽能鍋的運用， The Solar Cooking Archive (http://www.solarcooking.org)是一個絕佳的參考網站，內容包括各式各樣運用太陽能烹飪的相關資訊（如食譜）與提問，網頁並附有中文顯示。

轉　http://permaculture-hualien.blogspot.com/