奇美部落石頭火鍋(Patines)

奇美部落石頭火鍋
蔡韶雯(Shauwen Tsai)/繪

1.      秀姑巒溪畔撿麥飯石
石頭火鍋是奇美部落一種很特別的煮魚方式，首先要到秀姑巒溪畔去撿麥飯石（Sapatines afikeloh）。撿麥飯石的時候還要敲敲看，有沒有錯撿成石灰岩，並且要選沒有裂痕的麥飯石。

2.      燒紅麥飯石
將河邊撿來的麥飯石用九芎木燒紅。九芎木是一種很特殊的木材，剛砍下來還是溼的木頭就可以燒，而且很耐燒可以將麥飯石燒很久。

3.     製作Cifar’
用Palo’（檳榔苞）製作Cifar’（檳榔苞鍋子）

4.     麥飯石燒到火紅
當麥飯石燒到發紅，就可以準備煮石頭火鍋了。紅色的麥飯石在夜空下看，就像一顆寶石，非常漂亮迷人。

5.     燒紅的麥飯石放到Cifar’裡
將 燒紅的麥飯石放到裝水與鹽巴的Cifar’（檳榔苞鍋子）裡面，水會漸漸燒滾開來，再將魚蝦放入Cifar’中煮熟。這個過程要不斷將Cifar’中冷掉 的麥飯石取出，再加入燒紅的麥飯石，並且同時先將大魚逐一放入Cifar’中煮，再將小魚蝦漸次放入，直到煮出一鍋鮮美的魚湯為止。

6.      豐富的饗宴
為什麼煮石頭火鍋一定要用麥飯石？因為其他的石頭會在這個過程中爆裂、燒黑，污染了我們的美味佳肴。
奇美部落這麼特別的石頭火鍋，有機會的話，您一定要品嚐看看。

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